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Polpette libanesi in una ricca salsa di pomodoro
Ingredienti
- Manzo macinato · tritato finemente300 g
- Agnello macinato · tritato finemente200 g
- Cipolle · grattugiato, affettato1 ½
- Prezzemolo · grossolanamente tritato½ tazze
- Aglio · schiacciato, tritato finemente2
- Pignoli · tostato3 cucchiai
- Baharat libanese½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato
- Melassa di melograno1 cucchiaio
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Pomodoro · affettato2
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Baharat½ cucchiaini
- Brodo vegetale1 l
Preparazione
- Frullate la cipolla grattugiata, l'aglio e il prezzemolo nel mixer finché non sono finemente tritati.
- In una ciotola capiente, unite questo composto con manzo, agnello, pinoli tostati, baharat, melassa di melograno, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formate delle polpette di dimensioni uguali. Sciogliete lo ghee in una padella grande a fuoco medio e rosolate le polpette su tutti i lati. Toglietele e mettetele da parte.
- Nella stessa padella, fate appassire la cipolla affettata. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti. Unite i pomodori affettati, il baharat, la melassa di melograno, sale e pepe e mescolate bene.
- Rimettete le polpette in padella, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, finché il sugo non si sarà addensato e le polpette non saranno tenere.
- Servite calde con riso vermicelli o pane croccante per raccogliere il sugo.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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