Empty My Fridge
Libanesisches Moghrabieh
Zutaten
- Moghrabieh500 g
- Butter4 EL
- Shallot · geschält6
- Chickpea · abgetropft1 x 400 g
- Chicken broth8 Tassen
- Caraway seed1 ½ EL
- Cinnamon½ TL
- Baharat½ TL
- Cumin½ TL
- Black pepper¼ TL
- Salt2 TL
- Chicken · gekocht und zerzupft
Zubereitung
- 2 EL Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten oder kleine Zwiebeln zugeben und goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die restlichen 2 EL Ghee in denselben Topf geben. Moghrabieh, Kümmel, Zimt, Baharat, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben. 1 bis 2 Minuten rühren, bis es duftet und das Moghrabieh gut überzogen ist.
- Die Hühnerbrühe nach und nach zugeben, etwa ½ Tasse auf einmal. Oft umrühren und die meiste Flüssigkeit einziehen lassen, bevor mehr zugegeben wird. Aufhören, wenn etwa 2 Tassen zugegeben sind.
- Die Zwiebeln zurück in den Topf geben. Kichererbsen und die restliche Brühe zugeben. Die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Moghrabieh weich ist.
- Die zerzupfte Hühnchen in den letzten 5 Minuten unterrühren, nur so lange, bis es durchgewärmt ist.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas extra Brühe.
Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.
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