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Moghrabieh libanese
Ingredienti
- Moghrabieh500 g
- Burro4 cucchiai
- Scalogno · pelato6
- Ceci · sgocciolato1 x 400 g
- Brodo di pollo8 tazze
- Semi di carvi1 ½ cucchiai
- Cannella½ cucchiaini
- Baharat½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Pollo · cotto e sfilacciato
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di ghee in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete le cipolline o le cipolle e fatele dorare. Togliete e mettete da parte.
- Aggiungete i restanti 2 cucchiai di ghee nella stessa pentola. Unite il moghrabieh, il cumino dei prati, la cannella, il baharat, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescolate per 1-2 minuti finché non profumano e il moghrabieh è ben ricoperto.
- Aggiungete gradualmente il brodo di pollo, circa ½ tazza alla volta, mescolando spesso e aspettando che la maggior parte del liquido sia assorbita prima di aggiungerne altro. Fermatevi quando ne avrete aggiunte circa 2 tazze.
- Rimettete le cipolle nella pentola. Aggiungete i ceci e il brodo rimasto. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il moghrabieh non è tenero.
- Unite il pollo sfilacciato negli ultimi 5 minuti di cottura, giusto il tempo di riscaldarlo.
- Servite caldo, con altro brodo se gradite.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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