Empty My Fridge
Moghrabieh libanês
Ingredientes
- Moghrabieh500 g
- Butter4 colheres de sopa
- Shallot · descascado6
- Chickpea · escorrido1 x 400 g
- Chicken broth8 xícaras
- Caraway seed1 ½ colher de sopa
- Cinnamon½ colher de chá
- Baharat½ colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Salt2 colheres de chá
- Chicken · cozido e desfiado
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma panela grande em fogo médio. Acrescente as échalotes ou cebolinhas e cozinhe até dourar. Retire e reserve.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de ghee na mesma panela. Acrescente o moghrabieh, o cominho-preto, a canela, o baharat, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa por 1 a 2 minutos, até ficar aromático e o moghrabieh bem untado.
- Adicione o caldo de frango aos poucos, cerca de ½ xícara por vez, mexendo com frequência e deixando a maior parte do líquido absorver antes de acrescentar mais. Pare quando tiver colocado cerca de 2 xícaras.
- Devolva as cebolas à panela. Acrescente o grão-de-bico e o caldo restante. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o moghrabieh ficar macio.
- Misture o frango desfiado nos últimos 5 minutos de cozimento, só o suficiente para aquecer.
- Sirva quente, com caldo extra se preferir.
Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.
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