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Libanesische Kartoffeln mit Ei
Zutaten
- Ghee2 EL
- Olive oil3 EL
- Onion · gewürfelt½
- Egg3
- Potato · geschält und in Würfel geschnitten3
- Scallion · fein geschnitten1
- Aleppo pepper½ TL
- Cumin · gemahlen½ TL
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Ghee und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich und karamellisiert braten.
- Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und häufig rühren, bis sie hellgolden sind.
- 1/4 Tasse Wasser angießen, die Pfanne abdecken und etwa 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber ihre Form behalten.
- Den Deckel abnehmen und mit Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Dann die geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.
- Mit dem Löffel Mulden in die Kartoffelmischung drücken und die Eier hineinschlagen. Wieder abdecken und garen, bis das Eiweiß fest ist. Für Rührei die Eier stattdessen vorsichtig untermischen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm mit libanesischem Brot servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.
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