Libanesische gefüllte Kohlrouladen (lohnt sich wirklich )

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Strunk aus dem Kohl schneiden und vollständig aushöhlen. Den ganzen Kohl in kochendes Wasser legen, dann die weich gewordenen Blätter einzeln mit einer Zange abziehen und abkühlen lassen.
2. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, 1 ½ TL 7 Gewürze, 1 ½ TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer und ¼ Tasse Olivenöl gut vermengen.
3. Jedes Blatt entlang der dicken Rippe halbieren. Rippen und kleine Blätter zum Auslegen des Topfbodens beiseitelegen.
4. Etwas Füllung nahe dem Blattansatz jeder Blatthälfte platzieren und fest aufrollen, ohne zu viel einzufüllen. Die Ränder müssen nicht eingeschlagen werden.
5. Den Boden eines großen, tiefen Topfes mit den Rippen und kleinen Blättern auslegen.
6. Die Röllchen mit der Naht nach unten dicht an dicht einschichten. Ein Drittel der Knoblauchscheiben darüberstreuen, etwas Zitronensaft darüberpressen und mit 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Schichten wiederholen, bis alle Röllchen verbraucht sind.
7. Einen hitzebeständigen Teller umgedreht auf die Röllchen legen, damit sie beschwert werden.
8. Wasser hinzugießen, bis die Röllchen etwa 2,5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze reduzieren, zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Röllchen sehr zart sind und Reis und Hackfleisch durchgegart sind. Zur Hälfte der Garzeit Salz und Zitronensaft abschmecken.
9. Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor serviert wird.
10. Mit Joghurt und zusätzlicher Zitrone servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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