Rollitos de col rellenos libaneses (¡merecen mucho la pena! )

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite el corazón de la col y vacíela por completo. Hierva la col entera en agua y vaya despegando las hojas blandas una a una con unas pinzas. Déjelas enfriar.
2. Mezcle la carne picada, el arroz, la cebolla, 1 ½ cucharadita de 7 especias, 1 ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y ¼ de taza de aceite de oliva hasta integrar bien.
3. Corte cada hoja por la mitad a lo largo del tallo grueso. Reserve los tallos y las hojitas para cubrir el fondo de la olla.
4. Ponga una pequeña cantidad de relleno cerca de la base de cada mitad de hoja y enrolle bien apretado, sin sobrecargar. No hace falta doblar los bordes.
5. Cubra el fondo de una olla grande y honda con los tallos y las hojitas.
6. Coloque los rollitos con la costura hacia abajo, en una capa apretada. Espolvoree un tercio del ajo laminado, exprima un poco de limón y añada comino, sal y pimienta. Repita las capas hasta acabar los rollitos.
7. Ponga un plato resistente al calor boca abajo sobre los rollitos para que no se muevan.
8. Añada agua hasta cubrir los rollitos unas 2,5 cm. Lleve a ebullición, baje a fuego medio, tape y cueza a fuego lento durante 2 a 2,5 horas, hasta que los rollitos estén muy tiernos y el arroz y la carne estén bien cocidos. A mitad de cocción, pruebe y ajuste la sal y el limón.
9. Retire del fuego y deje reposar tapado al menos 30 minutos antes de servir.
10. Sirva con yogur y más limón.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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