Involtini di cavolo ripieni libanesi (ne vale davvero la pena )

Di Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il torsolo del cavolo e scavatelo bene. Immergete tutto il cavolo in acqua bollente, poi staccate le foglie ammorbidite una alla volta con una pinza e lasciatele raffreddare.
2. Mescolate la carne macinata, il riso, la cipolla, 1 ½ cucchiaino di 7 spezie, 1 ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero e ¼ di tazza di olio d'oliva finché il composto è omogeneo.
3. Tagliate ogni foglia a metà lungo la costa spessa. Mettete da parte le coste e le foglioline piccole per foderare il fondo della pentola.
4. Mettete una piccola quantità di ripieno alla base di ogni mezza foglia e arrotolate stretto, senza riempire troppo. Non serve ripiegare i bordi.
5. Foderate il fondo di una pentola grande e alta con le coste e le foglioline piccole.
6. Disponete gli involtini con la cucitura verso il basso, in uno strato compatto. Cospargete con un terzo dell'aglio a fettine, spremete un po' di succo di limone e spolverate con cumino, sale e pepe. Ripetete gli strati finché non finiscono gli involtini.
7. Appoggiate un piatto resistente al calore capovolto sopra gli involtini per tenerli fermi.
8. Aggiungete acqua fino a coprire gli involtini di circa 2,5 cm. Portate a ebollizione, abbassate a fuoco medio, coprite e fate sobbollire dolcemente per 2-2,5 ore, finché gli involtini sono molto teneri e il riso e la carne sono ben cotti. A metà cottura assaggiate e regolate sale e limone.
9. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per almeno 30 minuti prima di servire.
10. Servite con yogurt e altro limone.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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