Rolinhos de repolho recheados libaneses (vale muito a pena )

Por Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire o miolo do repolho e esvazie-o bem. Coloque o repolho inteiro em água fervente e vá soltando as folhas amolecidas uma a uma com uma pinça. Deixe esfriar.
2. Misture a carne moída, o arroz, a cebola, 1 ½ colher de chá de 7 especiarias, 1 ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino e ¼ de xícara de azeite até ficar bem homogêneo.
3. Corte cada folha ao meio, ao longo do talo grosso. Reserve os talos e as folhinhas para forrar o fundo da panela.
4. Coloque uma pequena porção de recheio perto da base de cada metade de folha e enrole bem apertado, sem exagerar. Não é preciso dobrar as laterais.
5. Forre o fundo de uma panela grande e funda com os talos e as folhinhas.
6. Arrume os rolinhos com a emenda para baixo, em uma camada bem ajustada. Espalhe um terço do alho fatiado por cima, esprema um pouco de limão e polvilhe com cominho, sal e pimenta. Repita as camadas até acabar os rolinhos.
7. Coloque um prato refratário virado para baixo sobre os rolinhos para mantê-los no lugar.
8. Acrescente água até cobrir os rolinhos em cerca de 2,5 cm. Leve para ferver, reduza para fogo médio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 2,5 horas, até os rolinhos ficarem bem macios e o arroz e a carne estarem totalmente cozidos. Na metade do tempo, prove e ajuste o sal e o limão.
9. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por pelo menos 30 minutos antes de servir.
10. Sirva com iogurte e mais limão.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoArrozRepolhoCarne moída