Ful medames à la libanaise

Par The Lebanese Plate · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter et rincer les fèves et les pois chiches.
2. Mettre dans une grande casserole avec le cumin et juste assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu moyen.
3. Dès l'ébullition, retirer du feu. Égoutter dans un bol en gardant au moins 1 à 1½ tasse de l'eau de cuisson.
4. Écraser grossièrement les fèves à la cuillère ou au pilon. Ajouter l'ail, le sel, l'huile d'olive et le jus de 1½ citron, en ajustant au goût.
5. Bien mélanger. Plus la préparation reste longtemps au repos, plus elle absorbe de liquide et se dessèche.
6. Servir dans des bols, garni de menthe, persil, oignons verts, tomates et radis hachés, avec un généreux filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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