黎巴嫩风味蚕豆泥

作者：The Lebanese Plate · 15 分钟

食材

步骤

1. 沥干并冲洗蚕豆和鹰嘴豆。
2. 将它们与孜然及刚好没过食材的水一起放入大煎锅中，用中火煮至沸腾。
3. 煮开后离火。沥出豆子，同时保留至少1到1½杯煮豆的汤汁。
4. 用勺子或研杵将豆子粗略压碎。加入大蒜、盐、橄榄油和1½个柠檬的汁，按口味调整用量。
5. 充分拌匀。注意：放置越久，豆子吸收的汤汁越多，就会越干。
6. 盛入碗中，撒上切碎的薄荷、欧芹、葱、番茄和萝卜，再大量淋上橄榄油即可。

根据 The Lebanese Plate 的视频整理，细节请看视频。

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