Pain libanais sucré et salé

Par The Lebanese Plate · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez l'eau tiède et la levure et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Tamisez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre, les épices, le lait et le mélange levure-eau.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte, au batteur avec crochet à pâte ou à la main.
4. Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
5. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer environ 1 heure.
6. Pendant ce temps, roulez les boules de bocconcini dans le zataar et réservez.
7. Pétrissez brièvement la pâte reposée pour chasser l'air, puis formez un gros boudin d'environ 40 cm de long et 3 cm d'épaisseur et découpez-le en 14 morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
8. Pour les petits pains : aplatissez chaque morceau, posez dessus une boule de bocconcini au zataar, enroulez la pâte autour et formez un petit pain.
9. Disposez les petits pains sur une plaque tapissée de papier cuisson. Préchauffez le four à 170 °C.
10. Badigeonnez les petits pains de beurre fondu, parsemez de graines de sésame, couvrez de film alimentaire et d'un torchon, et laissez reposer 30 minutes.
11. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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