Lechón Asado Perfection

De Food Network · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura en la batidora el zumo de naranja, el zumo de lima, el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, 1 cucharada de la sal y 1 cucharadita de la pimienta a máxima velocidad hasta que quede liso, unos 3 minutos.
2. Haz cortes diagonales cruzados en la piel del cerdo; luego dale la vuelta y haz varios cortes profundos hasta el hueso. Frota la piel y los cortes con las 2 cucharadas de sal restantes y las 2 cucharaditas de pimienta. Con la piel hacia abajo, vierte el adobo por encima asegurándote de que entre en los cortes. Vuelve la carne con la piel hacia arriba, tápala y refrigérala al menos 24 horas, hasta
3. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
4. Quita el film. Limpia el adobo de la piel con papel de cocina húmedo y luego frota la piel con papel empapado en vinagre. Cubre la fuente con papel de aluminio sin que toque la piel. Hornea de 3 a 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
5. Retira el papel de aluminio y sube el horno a 425 °F (220 °C). Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pon el gratinador al máximo y gratina de 3 a 4 minutos, hasta que la piel esté muy crujiente, vigilando de cerca para que no se queme.
6. Pasa el cerdo a una tabla grande y deja reposar 10 minutos. Retira todo el chicharrón y colócalo en una fuente de servir. Desmenuza la carne con dos tenedores y ponla en otra fuente. Echa un poco del jugo de la fuente sobre la carne, porque está muy salado, y sirve el resto en una salsera o cuenco pequeño al lado.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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