Lechón Asado Perfection

Di Food Network · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio, la cipolla, l'origano, il cumino, 1 cucchiaio del sale e 1 cucchiaino del pepe a velocità massima fino a ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.
2. Praticate tagli diagonali incrociati sulla cotenna del maiale, poi giratelo e fate diversi tagli profondi fino all'osso. Strofinate sulla cotenna e nei tagli i restanti 2 cucchiai di sale e 2 cucchiaini di pepe. Con la cotenna rivolta verso il basso, versate la marinata facendo in modo che penetri nei tagli. Girate il maiale con la cotenna verso l'alto, coprite e mettete in frigorifero per almeno
3. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
4. Togliete la pellicola. Eliminate la marinata dalla cotenna con un foglio di carta da cucina umido, poi bagnate la cotenna con carta da cucina imbevuta di aceto. Coprite la teglia con un foglio di alluminio senza far toccare la cotenna. Cuocete per 3-4 ore, finché la carne è molto tenera.
5. Togliete l'alluminio e alzate il forno a 220 °C (425 °F). Cuocete per altri 20-25 minuti, finché la cotenna è dorata. Impostate il grill al massimo e grigliate per 3-4 minuti, finché la cotenna è molto croccante, controllando da vicino per evitare che bruci.
6. Trasferite il maiale su un tagliere grande e lasciate riposare per 10 minuti. Togliete tutto il chicharrón e mettetelo su un piatto da portata. Sfilacciate la carne con due forchette e mettetela su un altro piatto. Versate un po' del fondo di cottura sulla carne, perché è molto salato, e servite il resto in una salsiera o in una ciotola a parte.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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