Lechón Asado Perfection

Por Food Network · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o alho, a cebola, o orégano, o cominho, 1 colher (sopa) do sal e 1 colher (chá) da pimenta em velocidade alta até ficar liso, cerca de 3 minutos.
2. Faça cortes diagonais cruzados na pele do porco, depois vire a peça e faça vários cortes profundos até o osso. Esfregue a pele e os cortes com as 2 colheres (sopa) de sal restantes e as 2 colheres (chá) de pimenta. Com a pele para baixo, despeje o marinado por cima, garantindo que ele entre nos cortes. Vire a carne com a pele para cima, cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas, até 2 dias.
3. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
4. Retire o plástico. Limpe o marinado da pele com papel-toalha úmido e depois passe papel-toalha embebido em vinagre na pele. Cubra a assadeira com papel-alumínio sem encostar na pele. Asse por 3 a 4 horas, até a carne ficar bem macia.
5. Retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220 °C (425 °F). Asse por mais 20 a 25 minutos, até a pele ficar dourada. Ligue o grill em potência alta e grelhe por 3 a 4 minutos, até a pele ficar bem crocante, vigiando de perto para não queimar.
6. Passe a carne para uma tábua grande e deixe descansar por 10 minutos. Retire todo o torresmo e coloque em um prato de servir. Desfie a carne com dois garfos e coloque em outro prato. Regue a carne com um pouco do molho do fundo da assadeira, pois ele é muito salgado, e sirva o restante em uma molheira ou tigela pequena ao lado.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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