完美烤乳猪

作者：Food Network · 300 分钟

食材

步骤

1. 将橙汁、青柠汁、特级初榨橄榄油、大蒜、洋葱、牛至、孜然、1汤匙盐和1茶匙黑胡椒放入搅拌机，高速搅打约3分钟至顺滑。
2. 在猪肉皮上划出斜向交叉的刀口，然后翻面，在肉中直切至骨头，划几道深口。将剩余的2汤匙盐和2茶匙黑胡椒抹在猪肉皮和刀口里。肉皮朝下，把腌料淋在肉上，确保渗入刀口。翻回肉皮朝上，盖好保鲜膜，冷藏至少24小时，最多2天。
3. 将烤箱预热至350°F（175°C）。
4. 撕掉保鲜膜。用湿纸巾擦去猪肉皮上的腌料，再用浸过醋的纸巾擦湿肉皮。在烤盘上方松松地盖上铝箔，注意不要碰到肉皮。烘烤3至4小时，直到猪肉非常软嫩。
5. 去掉铝箔，将烤箱温度升至425°F（220°C），再烤20至25分钟，直到猪皮呈金黄色。将烤箱调至高温上火烤3至4分钟，直到猪皮非常酥脆，注意密切看守以免烤焦。
6. 将猪肉移到大砧板上静置10分钟。取出所有脆皮，放到上菜盘中。用两把叉子将肉撕成丝，放到另一个盘子里。舀一点烤盘底部的汁液浇在肉上（汁液很咸，不要加太多），剩下的汁液倒入酱汁壶或小碗中，放在肉旁边供自取。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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