Empty My Fridge
Avanzi di sugo di carne: una ricetta nuova che non crederai!
Ingredienti
- Pasta secca1 lb
- Sugo di carne2 tazze
- Vino rosso1 ½ tazze
- Pasta di pomodoro3 oz
- Broccoli½ mazzi
- Aglio · affettato5 spicchi
- Olio d'oliva¼ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva extra vergine · per completare
- Formaggio Parmigiano · grattugiato, per completare½ tazze
Preparazione
- Soffriggi l'aglio affettato nell'olio extravergine a fuoco medio-basso finché non diventa dorato, circa 2-3 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
- Versa il vino rosso e porta a ebollizione. Fallo ridurre di circa la metà.
- Abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungi il ragù di carne, 1 tazza d'acqua e la cima di rapa, mescola e copri lasciando il coperchio leggermente socchiuso. Lascia sobbollire.
- Nel frattempo cuoci la pasta al dente, mettendo da parte almeno 1 tazza di acqua di cottura.
- Tieni da parte 2 tazze di ragù (o spostale in una padella nuova). Aggiungi la pasta e mantecala con il sugo. Se il sugo è troppo denso, allungalo con un po' di acqua di cottura e/o altro ragù. Cuoci finché la pasta è appena pronta, poi spegni il fuoco.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Servi in ciotole con un filo di olio extravergine d'oliva e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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