Resteauflauf mit Spaghetti (überbackene Spaghetti!)

Von The Mediterranean Dish · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 375 °F vorheizen und einen Rost in die Mitte schieben. Die Seiten und den Boden einer 20-cm-Springform leicht mit Olivenöl bestreichen.
2. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittel-hoher Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Sobald es glänzt, Paprika, rote Zwiebel, Champignons und Zucchini hineingeben, mit einer großzügigen Prise grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 bis 7 Minuten weich garen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit einer kleinen Prise grobem Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Petersilie, Ricotta und Parmesan unterrühren. Die übrigen Spaghetti hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Hälfte der Spaghetti auf dem Boden der Form verteilen und andrücken. Das Gemüse darauf verteilen, dabei 2,5 cm zum Rand frei lassen, damit ein Spaghettirand bleibt. Die restlichen Spaghetti obendrauf geben.
5. Auf dem mittleren Rost backen, bis die Oberfläche etwas Farbe hat und die Ränder knusprig sind, etwa 20 bis 25 Minuten. Die Form vorsichtig herausnehmen, mit Mozzarella bestreuen und kurz wieder in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Den Kuchen 5 bis 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Springformrand vorsichtig lösen. Aufschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.