Pastel de espaguetis sobrantes (¡espaguetis al horno!)

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 °F con una rejilla en el centro. Unta con un poco de aceite de oliva los lados y el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas.
2. En una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a brillar, añade el pimiento, la cebolla roja, los champiñones y el calabacín, sazona con una buena pizca de sal gruesa y pimienta negra, y cocina removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén blandas, unos 5 a 7 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca pequeña de sal gruesa y pimienta negra. Añade el perejil, la ricota y el parmesano y mezcla. Incorpora los espaguetis sobrantes y remueve para cubrirlos.
4. Extiende la mitad de los espaguetis en el fondo del molde y presiónalos. Reparte las verduras por encima, sin llegar hasta el borde: deja 1 pulgada libre para que se vea un borde de espaguetis. Cubre con el resto de los espaguetis.
5. Hornea en la rejilla central hasta que se vea algo de color y los bordes estén crujientes, unos 20 a 25 minutos. Saca el molde con cuidado, cubre con la mozzarella y vuelve a meterlo al horno un momento, hasta que la mozzarella se derrita.
6. Deja reposar la tarta en el molde de 5 a 10 minutos, luego retira con cuidado el aro del molde desmontable. Corta y sirve.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.