Torta di avanzi di spaghetti (spaghetti al forno!)

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il forno a 375°F con una griglia al centro. Spennellate i lati e il fondo di una tortiera a cerniera da 8 pollici con un po' di olio d'oliva.
2. In una padella antiaderente media a fuoco medio-alto, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando inizia a brillare, aggiungete il peperone, la cipolla rossa, i funghi e la zucchina, salate con una bella presa di sale grosso e pepate, poi cuocete rigirando ogni tanto finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
3. In una ciotola capiente sbattete le uova con una piccola presa di sale grosso e pepe. Aggiungete il prezzemolo, la ricotta e il Parmigiano e mescolate. Unite gli spaghetti avanzati e mescolate per ricoprirli.
4. Stendete metà degli spaghetti sul fondo della teglia e premeteli. Distribuite le verdure sopra, lasciando 1 pollice libero dal bordo così da formare un bordo di spaghetti. Coprite con i restanti spaghetti.
5. Infornate sulla griglia centrale finché la superficie non prende colore e i bordi sono croccanti, circa 20-25 minuti. Estraete con cura la teglia, cospargete di mozzarella e rimettetela in forno per poco, finché la mozzarella non si scioglie.
6. Lasciate riposare la torta nella teglia per 5-10 minuti, poi rimuovete con cura il anello della tortiera. Tagliate a fette e servite.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.