Torta de espaguete de sobra (espaguete assado!)

Por The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 375°F com uma grade no meio. Pincele as laterais e o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm com um pouco de azeite.
2. Em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem. Quando começar a brilhar, adicione o pimentão, a cebola roxa, os cogumelos e a abobrinha, tempere com uma boa pitada de sal grosso e pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pequena pitada de sal grosso e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha, a ricota e o parmesão e misture. Junte o espaguete que sobrou e misture até cobrir bem.
4. Espalhe metade do espaguete no fundo da forma e pressione. Distribua os legumes por cima, deixando 2,5 cm de borda sem legumes para formar uma borda de espaguete. Cubra com o restante do espaguete.
5. Asse na grade do meio até dourar um pouco e as bordas ficarem crocantes, cerca de 20 a 25 minutos. Retire a forma com cuidado, espalhe a muçarela por cima e leve de volta ao forno por pouco tempo, até derreter.
6. Deixe descansar na forma por 5 a 10 minutos, depois retire o aro da forma com cuidado. Corte em fatias e sirva.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.