Tourte au reste de dinde et poireaux | Kitchen Daddy

Par Jamie Oliver · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites revenir les lardons coupés et les feuilles de thym dans une grande poêle à feu moyen avec un bon filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
2. Ajoutez les poireaux préparés et faites-les revenir environ 3 minutes. Salez et poivrez légèrement, couvrez et laissez cuire doucement à feu moyen-doux pendant 30 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez la dinde aux poireaux et remuez. Incorporez la farine, mélangez bien, puis versez le bouillon et remuez à nouveau.
4. Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis éteignez le feu.
5. Versez le mélange dans une passoire posée sur une grande casserole, en laissant le jus s'écouler.
6. Utilisez un plat à four profond d'environ 22 x 30 cm. Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau, puis étalez la pâte feuilletée à environ deux fois la taille du plat.
7. Émiettez les marrons sur une moitié de la pâte, effeuillez quelques feuilles de sauge dessus, rabattez l'autre moitié et étalez le tout en un rectangle assez grand pour couvrir le plat.
8. Versez la préparation aux poireaux égouttée dans le plat et étalez-la uniformément. Posez la pâte dessus, rentrez les bords et faites des incisions en diagonale. Badigeonnez d'œuf battu salé.
9. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Réchauffez le jus et servez avec la tarte.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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