Torta con avanzi di tacchino e porri | Kitchen Daddy

Di Jamie Oliver · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). In una padella grande a fuoco medio fate soffriggere la pancetta a cubetti e le foglioline di timo con un buon giro di olio extravergine d'oliva per qualche minuto.
2. Aggiungete i porri preparati e fateli rosolare per circa 3 minuti. Salate e pepate, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando ogni 5-10 minuti, finché non sono morbidi.
3. Aggiungete la carne di tacchino ai porri e mescolate. Unite la farina, amalgamate bene, poi versate il brodo e mescolate di nuovo.
4. Aggiungete la crème fraîche, portate a ebollizione, assaggiate e regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco.
5. Versate il composto attraverso un colino posto sopra una pentola capiente, lasciando sgocciolare il sugo.
6. Usate una pirofila profonda di circa 22 x 30 cm. Infarinate una superficie e il mattarello, poi stendete la pasta sfoglia fino a ottenere una misura circa doppia rispetto alla teglia.
7. Sbriciolate le castagne su una metà della pasta, sfogliate sopra qualche foglia di salvia, ripiegate l'altra metà e stendete il tutto in un rettangolo abbastanza grande da coprire la teglia.
8. Versate il composto di porri scolato dal colino nella teglia e distribuitelo uniformemente. Adagiate la pasta sopra, rimboccate i bordi e incidete in diagonale. Spennellate con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
9. Infornate per 35-40 minuti, finché la pasta non è gonfia e dorata. Scaldate di nuovo il sugo e servite con la torta.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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