Legendäre "Frikadellen" aus Brokkoli in spanischer Zwiebelsauce

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Brokkoli in etwa gleich große Röschen schneiden, abspülen und trocken tupfen.
2. Die Röschen mit 3 Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben und 10 bis 15 Sekunden pulsieren, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert sind.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra hinzufügen, dann den gehackten Brokkoli dazugeben und etwa 3 Minuten rühren, bis er leicht angebraten ist. In eine große Schüssel geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Semmelbrösel, 1 Ei, die Schalotte und die Petersilie hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Vermengen, das zweite Ei dazugeben und gut verkneten, bis eine pastöse Masse entsteht.
5. Zu golfballgroßen Kugeln formen. Ist die Masse zu feucht, mehr Semmelbrösel hinzufügen; ist sie zu trocken, etwas verquirltes Ei untermischen.
6. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1/4 Tasse (60 ml) nativem Olivenöl extra erhitzen. Nach ein paar Minuten die Bällchen in einer einzelnen Lage mit Abstand braten, 8 bis 10 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Auf einen Teller stellen.
7. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Zwiebel glasig ist. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren. Den Weißwein und den getrockneten Thymian hinzufügen, rühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 4 bis 5 Minuten rühren, bis die Sauce leicht cremig ist. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
9. Die Bällchen in einer einzelnen Lage zurück in die Pfanne geben, vorsichtig wenden und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, servieren und mit der Zwiebelsauce und gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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