Legendarias "albóndigas" de brócoli en salsa de cebla al estilo español

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el brócoli en ramilletes de tamaño similar, enjuágalos y sécalos con cuidado.
2. Pon los ramilletes en un procesador de alimentos con 3 dientes de ajo y pulsa durante 10 a 15 segundos hasta que estén finamente picados, sin triturar del todo.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra y luego el brócoli picado; remueve unos 3 minutos hasta que esté ligeramente salteado. Pasa a un bol grande y deja enfriar unos 5 minutos.
4. Añade el pan rallado, 1 huevo, la chalota, el perejil, y sazona con sal marina y pimienta negra. Mezcla, añade el segundo huevo y mezcla hasta que quede bien integrado y con textura de pasta.
5. Forma bolas del tamaño de una pelota de golf. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más pan rallado; si está demasiado seca, añade un poco de huevo batido.
6. Calienta la misma sartén a fuego medio con 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra. Tras un par de minutos, fríe las albóndigas en una sola capa, bien separadas, durante 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por todos lados. Reserva en un plato.
7. En la misma sartén a fuego medio, añade la cebolla picada y el ajo y remueve 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añade la harina y remueve durante 2 minutos. Agrega el vino blanco y el tomillo seco, remueve y cuece a fuego lento 3 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
8. Añade el caldo de verduras y remueve 4 a 5 minutos hasta que la salsa quede ligeramente cremosa. Sazona con sal marina y pimienta negra.
9. Devuelve las albóndigas a la sartén en una sola capa, dales la vuelta con cuidado y cuece a fuego lento 2 a 3 minutos. Retira del fuego, sirve y cubre con la salsa de cebolla y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoChalotaPan ralladoBrócoli