« Polpette » légendaires de brocoli à la sauce espagnole aux oignons

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Détaillez le brocoli en bouquets de taille similaire, rincez-les et séchez-les.
2. Mettez les bouquets dans un robot avec 3 gousses d'ail et mixez par impulsions pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés sans être réduits en purée.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, ajoutez le brocoli haché et remuez environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement sauté. Transférez dans un grand saladier et laissez refroidir environ 5 minutes.
4. Ajoutez la chapelure, 1 œuf, l'échalote hachée et le persil, salez et poivrez. Mélangez, ajoutez le second œuf et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf. Si la préparation est trop humide, ajoutez de la chapelure ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'œuf battu.
6. Faites chauffer la même poêle à feu moyen avec 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge. Après quelques minutes, faites frire les boulettes en une seule couche, bien espacées, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Réservez dans une assiette.
7. Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et remuez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et le thym séché, mélangez et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.
8. Ajoutez le bouillon de légumes et remuez 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Salez et poivrez.
9. Remettez les boulettes dans la poêle en une seule couche, retournez-les délicatement et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Retirez du feu, servez et nappez de sauce à l'oignon et de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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