Lendários "almôndegas" de brócolis no molho de cebola ao estilo espanhol

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o brócolis em buquês de tamanho semelhante, lave-os e seque-os com papel toalha.
2. Coloque os buquês em um processador de alimentos com 3 dentes de alho e bata em pulsos por 10 a 15 segundos, até ficarem finamente picados, sem virar purê.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extra virgem e depois o brócolis picado. Mexa por cerca de 3 minutos até ficar levemente salteado. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
4. Adicione a farinha de rosca, 1 ovo, o chalota, a salsinha e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Misture, acrescente o segundo ovo e misture bem até formar uma massa consistente.
5. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de rosca; se estiver muito seca, adicione um pouco de ovo batido.
6. Aqueça a mesma frigideira em fogo médio com 1/4 de xícara (60 ml) de azeite extra virgem. Depois de alguns minutos, frite as almôndegas em uma única camada, bem espaçadas, por 8 a 10 minutos até dourarem por todos os lados. Reserve em um prato.
7. Na mesma frigideira em fogo médio, adicione a cebola picada e o alho e mexa por 2 a 3 minutos até a cebola ficar translúcida. Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos. Adicione o vinho branco e o tomilho seco, mexa e cozinhe por 3 minutos até o álcool evaporar.
8. Adicione o caldo de legumes e mexa por 4 a 5 minutos até o molho ficar levemente cremoso. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
9. Devolva as almôndegas à frigideira em uma única camada, vire cada uma delicadamente e cozinhe por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, sirva e cubra com o molho de cebola e a salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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