传奇西班牙洋葱酱西兰花「肉丸」

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西兰花切成大小相近的小朵，冲洗后用厨房纸拍干。
2. 将西兰花小朵和3瓣蒜放入食品料理机，短暂打碎10至15秒，切成细碎即可，不要打成泥。
3. 中火加热大平底锅，倒入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油，加入切碎的西兰花翻炒约3分钟，轻微炒熟后盛入大碗，放置约5分钟使其稍凉。
4. 加入面包糠、1个鸡蛋、切碎的青葱、欧芹，用海盐和黑胡椒调味并拌匀，再加入第二个鸡蛋，拌至均匀并呈糊状。
5. 把混合物捏成高尔夫球大小的球。如果太湿，加入更多面包糠；如果太干，加入一些打散的鸡蛋。
6. 用中火加热同一口锅，倒入1/4杯（60毫升）特级初榨橄榄油。几分钟后，将肉丸单层摆入，间隔均匀，煎8至10分钟，直到四面金黄。盛出放盘中备用。
7. 用中火在同一口锅中放入切碎的洋葱和大蒜，翻炒2至3分钟，直到洋葱变透明。加入面粉继续搅拌2分钟，再加入白葡萄酒和干百里香，拌匀后小火煮3分钟，直到酒精挥发。
8. 加入蔬菜高汤，搅拌4至5分钟，直到酱汁略显奶油状。用海盐和黑胡椒调味。
9. 将肉丸单层放回锅中，轻轻翻面，小火煮2至3分钟后关火，装盘后淋上洋葱酱并撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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