Boti tikka de mouton à l'ail, version friteuse à air, recette spéciale Eid al-Adha de Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le mouton désossé, le sel rose, la pâte de papaye et le jus de citron dans un bol, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 1 heure.
2. Découvrez et ajoutez la pâte d'ail, le yaourt, la crème, la coriandre, le piment rouge de Kashmir en poudre, le poivre noir en poudre, le garam masala, le piment rouge concassé, le cumin, la farine de pois chiche grillée et le chaat masala. Mélangez bien.
3. Couvrez et laissez mariner 4 à 5 heures.
4. Découvrez, disposez les morceaux de mouton dans le panier de l'airfryer garni de sa feuille et faites cuire en mode brochette à 170 °C pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le beurre fondu, l'huile, les graines de grenade séchées concassées, l'ail haché, le cumin grillé et écrasé, le sucre brun, le poivre noir et la coriandre fraîche pour préparer le glaçage.
6. Sortez le panier, retournez les morceaux de mouton, badigeonnez-les de glaçage et faites cuire en mode brochette à 170 °C pendant 10 minutes.
7. Faites cuire en mode brochette à 200 °C pendant 5 minutes de plus.
8. Disposez les morceaux sur un plat de service, nappez de glaçage, saupoudrez de chaat masala et garnissez d'anneaux d'oignon, de quartiers de citron et de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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