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Boti tikka di montone all'aglio nella friggitrice ad aria, ricetta speciale Bakra Eid di Food Fusion
Ingredienti
- Montone · disossato750 g
- Saleq.b.
- Pasta di papaia acerba (kacha papita)1 cucchiaino
- Limone1 cucchiaio
- Pasta d'aglio, 1 cucchiaio e ½
- Yogurt3 cucchiai
- Panna2 cucchiai
- Coriandolo intero tostato e schiacciato1 cucchiaio
- Peperoncino di Kashmir in polvere1 cucchiaino
- Pepe nero in polvere1 cucchiaino
- Garam masala · in polvere½ cucchiaini
- Peperoncino rosso schiacciato½ cucchiaini
- Cumino tostato e schiacciato1 cucchiaio
- Farina di ceci tostata, 1 cucchiaio e ½
- Masala di chaat½ cucchiaini
- Burro fuso½ tazze
- Olio vegetale2 cucchiai
- Semi di melagrana secchi (anardana) schiacciati1 cucchiaio
- Aglio finemente tritato, 1 cucchiaio e ½
- Zucchero di canna½ cucchiaini
- Pepe nero schiacciato¼ cucchiaini
- Una manciata di coriandolo fresco
- Anelli di cipolla
- Coriandolo
Preparazione
- Versate il montone disossato, il sale rosa, la pasta di papaya e il succo di limone in una ciotola, mescolate bene, coprite e lasciate riposare per 1 ora.
- Scoprite e aggiungete la pasta d'aglio, lo yogurt, la panna, il coriandolo, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il pepe nero in polvere, il garam masala, il peperoncino rosso schiacciato, il cumino, la farina di ceci tostata e il chaat masala. Mescolate bene.
- Coprite e fate marinare per 4-5 ore.
- Scoprite, mettete i pezzi di montone nel cestello dell'friggitrice ad aria foderato con la carta e friggete in modalità spiedo a 170 °C per 10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il burro fuso, l'olio, i semi di melograno essiccati schiacciati, l'aglio tritato, il cumino tostato e schiacciato, lo zucchero di canna, il pepe nero e il coriandolo fresco per preparare la glassa.
- Togliete il cestello, girate i pezzi di montone, spennellateli con la glassa e friggete in modalità spiedo a 170 °C per 10 minuti.
- Friggete in modalità spiedo a 200 °C per altri 5 minuti.
- Disponete i pezzi su un vassoio, spennellate con la glassa, cospargete di chaat masala e guarnite con anelli di cipolla, spicchi di limone e coriandolo fresco.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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