Zitronenriegel mit Mürbeteigboden

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Boden und Ränder einer 23×33 cm großen Glasform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten überstehen lassen, damit man die Riegel später herausheben kann.
2. Geschmolzene Butter, 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren. 265 g Mehl hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist; der Teig wird fest.
3. Den Teig fest und gleichmäßig in die Form drücken.
4. Den Boden 20–22 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
5. Den Boden aus dem Ofen nehmen. Solange er noch warm ist, die Oberfläche überall mit einer Gabel einstechen, aber nicht ganz durchstechen.
6. 200 g Zucker und 46 g Mehl zusammen sieben. Eier unterschlagen, dann Zitronensaft und, falls verwendet, Zitronenschale einrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Füllung auf den noch warmen Boden gießen.
8. 22–26 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist und nicht mehr wackelt.
9. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann kalt stellen, bis alles gut durchgekühlt ist.
10. Die Riegel mit dem Backpapier aus der Form heben, mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden; das Messer zwischen den Schnitten abwischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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