Barritas de limón con base de mantequilla

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 163 °C (325 °F). Forra el fondo y los lados de una fuente de vidrio de 23×33 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para sacar luego las barras.
2. En un bol, mezcla la mantequilla derretida, 100 g de azúcar, la vainilla y la sal. Añade 265 g de harina y mezcla hasta integrar por completo; la masa quedará espesa.
3. Presiona la masa con firmeza y de manera uniforme en el molde.
4. Hornea la base durante 20-22 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
5. Saca la base del horno. Mientras aún esté caliente, pincha toda la superficie con un tenedor, sin atravesarla del todo.
6. Tamiza juntos 400 g de azúcar y 46 g de harina. Incorpora los huevos, luego el zumo de limón y la ralladura de limón si la usas, hasta mezclar bien.
7. Vierte el relleno sobre la base caliente.
8. Hornea de 22 a 26 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado y ya no tiemble.
9. Deja enfriar del todo a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien firme.
10. Saca las barras con ayuda del papel de horno, espolvorea con azúcar glas y corta en cuadrados, limpiando el cuchillo entre cortes.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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