Babka de limão e mirtilo

Por Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar na tigela da batedeira com gancho ou pá. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, até espumar por cima.
2. Adicione o açúcar restante, a manteiga, a raspas de limão, o ovo, a baunilha, o sal e 130 g de farinha de pão (1 xícara). Bata em velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais, acrescente mais 1 xícara de farinha e bata em velocidade média até quase incorporar. Raspe de novo, acrescente 1/2 xícara de farinha e bata até a massa começar a se juntar. Acrescente mais 2 a 4 colheres de sopa de fa
3. Sove em velocidade baixa com o gancho por 6 a 8 minutos, ou à mão sobre superfície enfarinhada pelo mesmo tempo. Se a massa grudar muito, acrescente farinha uma colher de chá por vez. Ela deve continuar um pouco macia; ao apertar com o dedo, deve voltar devagar à forma.
4. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando para cobrir todos os lados. Cubra bem e deixe crescer em lugar morno até quase dobrar de volume, cerca de 3 a 4 horas.
5. Em uma panela pequena de laterais altas, em fogo médio, misture os mirtilos, 6 colheres de sopa de açúcar e o suco de limão. Mexa sem parar, pressionando as frutas contra as laterais, até que estejam quase desmanchadas e o açúcar dissolvido. Então deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até reduzir levemente para cerca de 1/2 xícara (160 g); com termômetro, deve
6. Unte uma forma de pão de 23 x 13 cm.
7. Desinfle a massa. Em superfície enfarinhada, abra em um retângulo de 23 x 38 cm. Espalhe o recheio frio por cima, deixando uma borda de 1,3 cm. Enrole bem apertado formando um rolo de 38 cm, coloque com a emenda para baixo, dobre ao meio, torça formando um 8, pressione as pontas e coloque na forma.
8. Cubra frouxamente e deixe crescer até ficar fofo e quase na borda da forma, pelo menos 1 a 1,5 hora.
9. Para a farofa, misture o açúcar mascavo com 3 colheres de sopa de farinha e depois corte a manteiga gelada até formar farelos do tamanho de ervilhas. Leve à geladeira ou ao freezer até usar.
10. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Pincele a superfície com a clara batida, faça 10 a 12 furinhos com um palito e polvilhe com a farofa.
11. Asse por 50 minutos, cobrindo levemente com papel-alumínio por volta dos 30 minutos, até dourar. Está pronto quando soar oco ao bater de leve ou quando o centro marcar 90 °C (195 °F) em um termômetro digital.
12. Deixe esfriar na forma por pelo menos 30 minutos e corte com uma faca serrilhada.
13. Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o leite e regue sobre o bolo. Guarde coberto em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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