Biscoitos de limão e mirtilo

Por Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, bata o trigo, o amido de milho, o bicarbonato e o sal até misturar. Reserve.
2. Em uma tigela grande com a pá, bata a manteiga, o açúcar e a raspas de limão em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 3 minutos.
3. Adicione o ovo, o suco de limão e a baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela e bata de novo se precisar. A massa vai parecer talhada; não tem problema.
4. Misture os ingredientes secos aos molhados em velocidade baixa. A massa ficará firme e pegajosa.
5. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (até 3 dias). Se ficou mais de 2 horas na geladeira, deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de modelar.
6. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C). Forre as assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
7. Faça porções de cerca de 1,5 colher de sopa (30 g), enrole em bolinhas e deixe 7,5 cm de distância entre elas nas assadeiras.
8. Asse por 11 a 13 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. O centro deve ficar bem macio e um pouco mal passado; não asse demais.
9. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
10. Bata os mirtilos liofilizados no processador ou liquidificador até virar pó e peneire em peneira fina. Você precisa de cerca de 2 colheres de sopa (cerca de 10 g) de pó de mirtilo.
11. Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar cremoso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o pó de mirtilo, o suco de limão e a baunilha.
12. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Prove e acrescente uma pitada de sal se estiver doce demais.
13. Espalhe ou use o saco de confeitar para cobrir os biscoitos frios. Decore com uma fatia de limão e um mirtilo fresco logo antes de servir, se quiser.
14. Guarde os biscoitos sem cobertura bem tampados em temperatura ambiente por até 1 semana; os cobertos bem tampados na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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