Empty My Fridge
Cupcake al limone e mirtilli con limone e mirtilli freschi
Ingredienti
- Farina1 ½ tazze
- Zucchero¾ tazze
- Amido di mais2 cucchiai
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Olio vegetale½ tazze
- Latticello⅓ tazze
- Limone4 cucchiai
- Uovo2
- Vaniglia¼ cucchiaini
- Mirtillo1 tazza
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare uno stampo da muffin da 12 cavità con i pirottini di carta.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme farina, zucchero, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
- Con le fruste elettriche a bassa velocità, versare l'olio a filo e mescolare finché tutti gli ingredienti secchi sono inumiditi; un impasto leggermente sbriciolato va bene.
- In una ciotola a parte, sbattere insieme il latticello, la scorza di limone, il succo di limone, le uova e la vaniglia.
- A bassa velocità, versare a filo il composto liquido in quello secco e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare delicatamente i mirtilli con una spatola finché sono distribuiti in modo uniforme.
- Dividere l'impasto equamente negli stampini e cuocere al centro del forno a 175°C (350°F) per 20-22 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con qualche briciola umida.
- Lasciare raffreddare 5 minuti nello stampo, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente prima di glassare.
Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.
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