Zitronen-Heidelbeer-Cupcakes

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 177 °C (350 °F) vor und lege eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus.
2. Verrühre Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel und stelle sie beiseite.
3. Schlage Butter, Zucker und Zitronenschale etwa 3 Minuten auf mittelhoher bis hoher Stufe schaumig und schabe bei Bedarf den Schüsselrand ab.
4. Rühre Eier und Vanille etwa 1 Minute auf mittelhoher bis hoher Stufe unter und schabe dann die Schüssel erneut ab.
5. Gib die trockenen Zutaten hinzu, dann auf niedriger Stufe langsam Milch und Zitronensaft einlaufen lassen und nur kurz vermengen.
6. Hebe die mehlierten Heidelbeeren unter. Nicht zu lange rühren.
7. Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln. Backe sie 18 bis 21 Minuten, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Für Mini-Cupcakes 11 bis 13 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
8. Lass die Cupcakes vollständig auskühlen, bevor du sie glasierst.
9. Verrühre Frischkäse und Butter auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten, bis die Masse glatt ist.
10. Gib Puderzucker, Vanille und Salz hinzu, schlage auf niedriger Stufe 30 Sekunden und dann auf mittelhoher bis hoher Stufe 2 Minuten. Nach Geschmack eine Prise Salz nachwürzen.
11. Wenn du filigrane Verzierungen spritzen möchtest, kühle die Creme vorher mindestens 20 Minuten.
12. Bestreiche die abgekühlten Cupcakes mit der Creme und verziere sie nach Belieben. Die verzierten Cupcakes unbedeckt mindestens 20 Minuten kühlen, damit die Creme vor dem Servieren fest wird.
13. Übrige Cupcakes abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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