Cupcake al limone e mirtilli

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 177 °C (350 °F) e fodera una teglia da muffin da 12 cavità con i pirottini.
2. In una ciotola capiente, mescola farina, lievito in polvere e sale, poi mettili da parte.
3. Monta burro, zucchero e scorza di limone a velocità medio-alta per circa 3 minuti, raschiando i bordi della ciotola se necessario.
4. Aggiungi le uova e la vaniglia e monta a velocità medio-alta per circa 1 minuto, poi raschia di nuovo la ciotola.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi, poi a velocità bassa versa lentamente il latte e il succo di limone e mescola solo finché amalgamato.
6. Incorpora delicatamente i mirtilli infarinati. Non mescolare troppo.
7. Riempi i pirottini per due terzi. Cuoci per 18-21 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Per i mini cupcake, cuoci 11-13 minuti alla stessa temperatura.
8. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di glassarli.
9. Monta il formaggio spalmabile e il burro a velocità media per circa 2 minuti, finché sono lisci.
10. Aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale, monta a velocità bassa per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 2 minuti. Aggiungi un pizzico di sale in più, se desideri.
11. Se userai la glassa per decorazioni elaborate, mettila in frigorifero per almeno 20 minuti prima.
12. Glassa i cupcake freddi e aggiungi la decorazione che preferisci. Lasciali in frigorifero senza coperchio per almeno 20 minuti, per far rassodare la glassa prima di servire.
13. Conserva i cupcake avanzati coperti in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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