Cupcakes de limão e mirtilo

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre uma forma de cupcake de 12 cavidades com forminhas.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve.
3. Bata a manteiga, o açúcar e a raspa de limão em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, raspando as laterais da tigela quando necessário.
4. Acrescente os ovos e a baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto. Raspe a tigela novamente.
5. Adicione os ingredientes secos, depois, em velocidade baixa, despeje aos poucos o leite e o suco de limão e misture só até combinar.
6. Incorpore as framboesas... desculpe, os mirtilos polvilhados com farinha, sem misturar demais.
7. Encha as forminhas até dois terços. Asse por 18 a 21 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Para mini cupcakes, asse por 11 a 13 minutos na mesma temperatura.
8. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobrir.
9. Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficarem lisos.
10. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal, bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade média-alta por 2 minutos. Se quiser, acrescente mais uma pitada de sal a gosto.
11. Se for fazer decorações elaboradas, leve a cobertura à geladeira por pelo menos 20 minutos antes.
12. Cubra os cupcakes frios com a cobertura e decore a gosto. Leve à geladeira sem tampar por pelo menos 20 minutos para firmar a cobertura antes de servir.
13. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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