柠檬蓝莓杯子蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在12连模具中放入纸杯托。
2. 在大碗中将面粉、泡打粉和盐混合均匀，放在一旁备用。
3. 用中高速将黄油、糖和柠檬皮屑打发约3分钟，需要时刮下碗壁。
4. 中高速打入鸡蛋和香草精约1分钟，再次刮下碗壁。
5. 加入干性材料，然后用低速慢慢倒入牛奶和柠檬汁，搅拌至刚好混合。
6. 将裹了面粉的蓝莓拌入面糊中，切勿过度搅拌。
7. 将面糊装入纸杯托，约到三分之二满。烘烤18到21分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。如做迷你杯子蛋糕，同样温度烘烤11到13分钟。
8. 让杯子蛋糕完全冷却后再裱糊。
9. 用中速将奶油奶酪和黄油打至顺滑，约2分钟。
10. 加入糖粉、香草精和盐，低速打30秒，然后用中高速打2分钟。如喜欢，可再加一小撮盐调味。
11. 如果要挤出精细花纹，先将奶油霜冷藏至少20分钟。
12. 给冷却的杯子蛋糕抹上奶油霜并加上装饰。装饰好后不加盖冷藏至少20分钟，使奶油霜定型后再食用。
13. 剩余的杯子蛋糕加盖冷藏保存，最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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