Zitronen-Heidelbeer-Schichtkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Backformen mit 20 cm Durchmesser einfetten, mit Backpapierkreisen auskleiden und das Papier ebenfalls einfetten.
2. Die Butter auf höchster Stufe glatt schlagen, etwa 1 Minute. Zucker und braunen Zucker hinzufügen und auf mittelhoher Stufe etwa 2 Minuten schlagen. Öl hinzufügen und etwa 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Eier und Vanille hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute vollständig vermischen, dabei bei Bedarf die Schüsselwände abstreichen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Zu den feuchten Zutaten geben und kurz auf niedriger Stufe schlagen. Dann Buttermilch, Zitronenschale und Zitronensaft nur kurz unterrühren. Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und vorsichtig unter den dicken Teig heben, ohne zu lange zu rühren.
4. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 22 bis 26 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. In den Formen vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen zusammengesetzt und glasiert wird.
5. Für die Creme Frischkäse und Butter auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schlagen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Bei niedriger Stufe Puderzucker, Schlagsahne, Vanille und Salz hinzufügen. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
6. Mit einem großen Sägemesser die Oberseiten der Böden begradigen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Creme bestreichen. Den zweiten Boden und mehr Creme aufsetzen, dann den dritten Boden. Oberseite bedecken und die Seiten dünn bestreichen. Nach Belieben mit Blaubeeren oder Zitrone garnieren.
7. Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
8. Übrig gebliebenen Kuchen fest abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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