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Bolo de camadas de limão e mirtilo
Ingredientes
- Butter · amolecida1 xícara
- Sugar4
- Brown sugar½ xícara
- Vegetable oil6 colheres de sopa
- Egg4
- Vanilla4 colheres de chá
- Flour3 xícaras + 1 colher de sopa
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda½ colher de chá
- Salt½ colher de chá
- Buttermilk¾ xícara
- Lemon10 colheres de sopa
- Blueberry1
- Cream cheese · amolecida8 oz
- Heavy cream1 colher de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte três formas redondas de 20 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
- Bata a manteiga em velocidade alta até ficar lisa, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar e o açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos. Acrescente o óleo e bata por mais 3 minutos, até ficar leve e cremoso. Adicione os ovos e a baunilha e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até misturar tudo, raspando as laterais da tigela se necessário.
- Em uma tigela grande, bata com um fouet a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos e bata em velocidade baixa por alguns segundos. Depois, incorpore o leitelho, a raspas e o suco de limão apenas até misturar. Passe os mirtilos em 1 colher de sopa de farinha e incorpore-os delicadamente à massa espessa, sem bater demais.
- Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 22 a 26 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente nas formas antes de montar e cobrir.
- Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média por cerca de 3 minutos, até não restarem grumos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite fresco, a baunilha e o sal. Depois bata em velocidade alta por 3 minutos.
- Com uma faca de serra grande, nivele a parte de cima dos bolos. Coloque uma camada no suporte e espalhe cobertura por cima. Adicione a segunda camada e mais cobertura, depois a terceira. Cubra o topo e espalhe uma camada fina nas laterais. Decore com mirtilos ou limão, se quiser.
- Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos antes de cortar.
- Guarde o bolo que sobrar bem tampado na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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