柠檬蓝莓层层蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。给三个8英寸圆形蛋糕模涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
2. 用高速将黄油打至顺滑，约1分钟。加入砂糖和红糖，中高速打约2分钟。加入油，再打约3分钟，直到轻盈绵滑。加入鸡蛋和香草精，中速打约1分钟至完全混合，需要时刮一刮碗壁。
3. 在大碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐拌匀。倒入湿料中，低速搅拌几秒。然后加入白脱牛奶、柠檬皮屑和柠檬汁，仅搅拌至混合均匀。将蓝莓裹上1大勺面粉，轻轻拌入较稠的面糊中，注意不要过度搅拌。
4. 将面糊平均分到准备好的模具中。烘烤22至26分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。在模具中完全放凉后再组装和抹面。
5. 制作奶油霜：中速将奶油奶酪和黄油打约3分钟，直到没有颗粒。机器低速时加入糖霜、淡奶油、香草精和盐，然后高速打3分钟。
6. 用大锯齿刀把蛋糕顶部切平。将一层放在蛋糕架上，抹上奶油霜。放上第二层，再抹奶油霜，然后放第三层。顶部抹上奶油霜，侧面薄薄涂抹。如需要可用蓝莓或柠檬装饰。
7. 切之前冷藏至少45分钟。
8. 剩余的蛋糕需盖严实，冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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