柠檬蓝莓层蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在三个8英寸圆形蛋糕模内涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
2. 用高速将黄油打至顺滑乳化，约1分钟。加入白砂糖和红糖，中高速打匀，约2分钟。加入油，再打约3分钟至轻盈顺滑。加入鸡蛋和香草精，中速打约1分钟至完全混合，必要时刮净碗壁。
3. 在大碗中将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。将干性材料加入湿性材料中，低速搅拌几秒。加入白脱牛奶、柠檬皮屑和柠檬汁，只需拌至刚好混合。用1大勺面粉裹匀蓝莓，然后轻轻拌入面糊。面糊较稠，不要过度搅拌。
4. 将面糊平均分到已准备好的蛋糕模中。烘烤约22–26分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。在模具中完全冷却后再组装和抹面。
5. 用中速将奶油奶酪和黄油打至无颗粒，约3分钟。机器低速运转时加入糖粉、淡奶油、香草精和盐。调至高速打3分钟。
6. 用大号锯齿刀从每个蛋糕顶部切去一薄层，使其表面平整。将一层放在蛋糕托上，抹上一层奶油霜。再放第二层，然后放第三层。用剩余奶油霜涂抹顶部和四周。切开前冷藏至少45分钟。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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