Zitronen-Heidelbeer-Muffins

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder mit Antihaft-Spray einsprühen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
3. Butter und Zucker auf höchster Stufe cremig und glatt schlagen, etwa 3 Minuten. Bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen. Die Zitronenschale auf mittlerer Stufe 1 Minute unterrühren.
4. Eier, Joghurt und Vanille hinzufügen, 1 Minute schlagen, dann auf höchster Stufe fast cremig rühren. Ein leicht geronnenes Aussehen ist in Ordnung.
5. Auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten, Milch und Zitronensaft unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, ohne zu lange zu rühren. Der Teig ist dick und luftig.
6. Jede Muffinmulde randvoll mit Teig füllen.
7. In einer kleinen Schüssel die Streusel-Zutaten mit einer Gabel vermischen, dann gleichmäßig auf den Muffins verteilen und leicht andrücken, damit sie haften.
8. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen. Die Muffins im Ofen lassen, die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken und weitere 18 bis 19 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und fertig abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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