Muffins de limón y arándanos

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Forre un molde de 12 muffins con cápsulas o engrásselo con spray antiadherente.
2. En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
3. Bata la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, unos 3 minutos. Raspe los laterales y el fondo del bol si hace falta. Añada la ralladura de limón y bata a velocidad media durante 1 minuto.
4. Añada los huevos, el yogur y la vainilla, bata 1 minuto y luego suba a velocidad alta hasta que la mezcla esté casi cremosa. Es normal que tenga un aspecto algo cortado.
5. A velocidad baja, añada los ingredientes secos, la leche y el zumo de limón, y mezcle hasta que no queden grumos de harina. Incorpore los arándanos con suavidad, sin batir de más. La masa quedará espesa y esponjosa.
6. Llene cada cápsula de muffin hasta el borde con la masa.
7. En un bol pequeño, mezcle con un tenedor los ingredientes de la cobertura y repártala uniformemente sobre los muffins, presionando ligeramente para que se adhiera.
8. Hornee 5 minutos a 218 °C (425 °F). Sin sacar los muffins, baje el horno a 177 °C (350 °F) y hornee 18 a 19 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deje enfriar 5 minutos en el molde y luego pase a una rejilla para terminar de enfriar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLimónLecheAzúcar morenoNata agriaArándano