Muffin al limone e mirtilli

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Foderate uno stampo da 12 muffin con pirottini o spruzzate con uno spray antiaderente.
2. In una ciotola media, sbattete insieme farina, bicarbonato, lievito per dolci e sale.
3. Montate il burro con lo zucchero a velocità alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 3 minuti. Raschiate i bordi della ciotola se necessario. Unite la scorza di limone e mescolate a velocità media per 1 minuto.
4. Aggiungete le uova, lo yogurt e la vaniglia, sbattete per 1 minuto, poi continuate ad alta velocità finché il composto non è quasi cremoso. Un aspetto leggermente granuloso va bene.
5. A bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone, mescolando finché non restano grumi di farina. Incorporate delicatamente i mirtilli senza mescolare troppo. L'impasto risulta denso e soffice.
6. Riempite ogni pirottino fino all'orlo con l'impasto.
7. In una ciotolina, unite con una forchetta gli ingredienti della copertura, poi distribuiteli in modo uniforme sui muffin, premendo leggermente perché aderiscano.
8. Infornate per 5 minuti a 218 °C (425 °F). Senza togliere i muffin, abbassate il forno a 177 °C (350 °F) e cuoceteli per altri 18-19 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
9. Fateli raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi trasferiteli su una gratella per completare il raffreddamento.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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