Muffin al limone, mirtilli e semi di papavero, con glassa al limone e mirtilli

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Foderare 9 alveoli di uno stampo da 12 muffin con i pirottini e spruzzare i pirottini con spray antiaderente.
2. In una ciotola media, sbattere farina integrale per pasticceria o farina 00, semi di papavero, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
3. In una ciotola grande, sbattere la scorza di limone, il miele, le uova, lo yogurt, il succo di limone e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto liscio.
4. Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, solo fino a unire. Versare lentamente l'olio d'oliva mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio. Non mescolare troppo. Incorporare i mirtilli, se usati.
5. Dividere l'impasto equamente tra i 9 alveoli e cuocere per 11-15 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
6. Quando i muffin sono completamente freddi, mescolare zucchero a velo, confettura di mirtilli e succo di limone in una ciotola piccola. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro succo di limone un cucchiaino alla volta.
7. Immergere ogni muffin nella glassa oppure versarne uno o due cucchiaini sopra. Posarli su una griglia con carta da forno sotto e lasciar rapprendere la glassa.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLimoneYogurtYogurt grecoMirtillo