Zitronen-Heidelbeer-Scones

Von Sally's Baking Recipes · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2. Die gefrorene Butter auf der groben Seite einer Reibe in die Schüssel reiben und mit den Fingern oder einem Schneider unter das Mehl arbeiten, bis erbsengroße Krümel entstehen. Die Schüssel danach zurück ins Gefrierfach stellen.
3. 1/2 Tasse Sahne mit Ei und Vanille verquirlen. Die Mehlmischung aus dem Gefrierfach nehmen, die Sahnemischung darübergießen, die Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gerade feucht ist.
4. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Teigball formen; der Teig soll klebrig und zerklüftet sein. Nur bei zu starkem Kleben etwas Mehl nachstreuen. Zu einer etwa 20 cm großen und 2,5 cm dicken Scheibe drücken und in 8 Stücke schneiden.
5. Die restliche Sahne (1 EL) mit dem Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen. Nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen.
6. Die Scones auf einem Teller oder einem mit Backpapier belegten Blech mindestens 15 Minuten, höchstens 24 Stunden kalt stellen. Bei über einer Stunde locker abdecken.
7. Den Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlten Scones mit 5 bis 7 cm Abstand auf das Blech setzen.
8. 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Ränder goldgelb sind.
9. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Scones damit beträufeln.
10. Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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