Scones de limón y arándanos

De Sally's Baking Recipes · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura y la sal.
2. Ralla la mantequilla congelada con los agujeros grandes de un rallador, añádela a la harina y mezcla con los dedos hasta formar migas del tamaño de un guisante. Vuelve a meter el bol en el congelador.
3. Bate la mitad de taza de nata con el huevo y la vainilla. Saca el bol de la harina del congelador, vierte encima la mezcla de nata, añade los arándanos y mezcla con cuidado hasta que todo quede apenas humedecido.
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma una bola con la masa; debe quedar pegajosa y algo desigual. Añade un poco más de harina solo si está demasiado pegajosa. Aplana formando un disco de unos 20 cm y 2,5 cm de grosor, y córtalo en 8 porciones.
5. Mezcla la cucharada restante de nata con el agua y pincela los scones. Espolvorea azúcar en grano si lo deseas.
6. Refrigera los scones en un plato o en una bandeja con papel de horno al menos 15 minutos, o hasta 24 horas. Si pasa más de una hora, cúbrelos ligeramente.
7. Precalienta el horno a 204 °C (400 °F) y forra una bandeja grande. Coloca los scones fríos separados entre 5 y 7 cm sobre la bandeja.
8. Hornea entre 22 y 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima y dorados en los bordes.
9. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y riega los scones con el glaseado.
10. Guarda las sobras tapadas a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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