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柠檬蓝莓司康
食材
- 面粉2 杯
- 糖6 汤匙 + 1 杯
- 柠檬4 汤匙
- 发酵粉2
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 冷冻的½ 杯
- Heavy cream½ 杯 + 1 汤匙
- 鸡蛋1
- 香草1
- 蓝莓1 杯
步骤
- 在大碗中将面粉、糖、柠檬皮屑、泡打粉和盐混合搅匀。
- 用擦丝器的大孔将冷冻黄油擦成丝，加入面粉中，用手或工具搓成豌豆大小的碎粒。把碗放回冰箱冷冻。
- 将1/2杯奶油、鸡蛋和香草精搅匀。取出面粉碗，淋上奶油液，加入蓝莓，轻轻拌匀至面粉刚好被湿润。
- 在微撒面粉的台面上将面团揉成球，面团应黏手且略呈散碎状。若太黏，才少量撒面粉。压成直径约20厘米、厚约2.5厘米的圆饼，切成8块。
- 将剩余的1大勺奶油与水混合，刷在司康表面。如喜欢，可撒上粗砂糖。
- 将司康放在盘子或垫了纸的烤盘上冷藏至少15分钟，最多24小时。若冷藏超过1小时，需轻轻盖好。
- 将烤箱预热至204°C（400°F），在大烤盘上铺好烘焙纸。将冷藏好的司康摆放在烤盘上，彼此间隔5至7厘米。
- 烘烤22至25分钟，直到表面呈浅金色、边缘金黄。
- 在烤盘上放凉5分钟。将糖粉与柠檬汁拌匀，淋在司康上。
- 剩余的司康加盖后室温保存最多2天，或冷藏保存最多5天。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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